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新北市三峽國光青年社會住宅九月十六日起至十月四日開放受理申碃，新北市政府與金光傳統布袋戲合作，邀請史豔文、藏鏡人、黑白郎君等布袋戲經典人物入住社宅，藉由妙趣橫生情境喜劇，帶出青年社會住宅的設計特色。新北市政府城鄉局與金光國際多媒體合作，民眾反應熱烈，在粉絲專頁「大俠－黃立綱」上線影片僅僅一小時，即創下兩百多則分享轉貼，民眾紛紛寫下：「我要跟三巨頭一起住社會住宅當鄰居」，「房子也可以這樣介紹哦？讚啦！」「來～跟史豔文當鄰居」等有趣的留言，更多金光布袋戲X新北青社宅影片，請至新北城鄉局粉絲專頁「我愛陳香菊」觀看。本次招租二四一戶，其中套房一二四戶、二房型七十七戶、三房型四十戶。弱勢優先戶套房六千元起，二房型一萬元起，三房型一萬三千五百元起，均低於市場行情六四折以下；另一般戶也都低於市場行情八折以下，租金均包含管理費，並提供床架、衣櫃、廚具等設備，不用再額外加價。於受理期間內，民眾可透過線上申請、郵寄或至各區公所送件，另新北市府大樓一樓也提供臨櫃辦理。新北市政府城鄉發展局長黃一平表示，本次邀請史豔文來介紹社會住宅，藉由台灣傳統民俗，將新北青社宅的人文精神，以嶄新的形象延續，喚醒許多台灣人的共同記憶，亦將社宅體貼使用者的設計用心，呈現在市民眼前。

「第54屆廣播金鐘獎」頒獎典禮今（28）日晚上7點於國父紀念館登場，今中午表演者黃子佼、吳子龍、杜力、畢諾煦進行節目歌唱彩排，特別的是4人分別用不同的語言演唱歌曲，杜力演唱的是張惠妹的台語歌曲〈好膽你就來〉、來自義大利的吳子龍演唱原住民歌曲〈森谷地〉、來自海地的畢諾煦演唱客語〈月光光〉。黃子佼表示由於4人都很忙，所以今天是第一次同台練唱，還說這次主要的任務是給入圍者加油打氣，因為不得獎的人比得獎的人多，所以快樂的人比較少，自己要替典禮帶來一些正能量。這次合作黃子佼不擔心有豬隊友，因為他原本就知道杜力很會唱。杜力則表示他剛從美國回來兩天，在美國原本都在陪媽媽烤肉，結果都在練台語歌，媽媽還忍不住問他：「到底在唱什麼？」因為這次挑戰大家都熟悉的台語歌曲，所以一唱錯大家都知道，讓杜力壓力特別大。▲黃子佼、吳子龍、杜力、畢諾煦第一次彩排。（圖／三立提供）來自海地的畢諾煦表示客語並不難，現場還秀了幾句客家語，這首客家歌曲在經過改編後變得很像饒舌歌，很適合年輕人聽。這次在千人面前表演，黃子佼問他會不會緊張，畢諾煦笑說不會，因為之前在詹雅雯的演唱會上已合作過，所以面對這麼多人他覺得還好。聲音也很棒的吳子龍這次挑選的原住民歌曲最具挑戰性，花最多時間的就是用拼音來死記歌詞，黃子佼插話說其實我們都沒有練很久就上手，畢諾煦聽到後馬上抗議表示自己練習很久，尤其是背歌詞，還說由於他是住在宜蘭的義大利人，所以這首在歌頌大自然的原住民曲非常適合他。更多 NOWnews 今日新聞 報導 和黃子佼師徒感情有多好？Lulu：在他面前太赤裸 昔日玉女掌門人減肥20公斤 46歲高齡拍性感寫真 和男友吵架被丟包深山 夏宇童爆哭徒步90分鐘脫困

工商時報【文╱周榮發】已有146年歷史的莊松榮製藥廠，係國內首家通過GMP認證的中藥廠，主要以萃取技術為主，所製造的科學中藥為國內中醫院健保處方用藥；近年來，有感於生技保健產品大行其道，遂投入保健產品的研發，並於去年以「NK有益甘」獲得衛福部健康食品認證（衛部健食字A00321號）；預估在百年老店及健字號雙品牌加持下，將獲得廣大消費者青睞。該公司表示，「NK有益甘」保健食品係以靈芝、丹參、石蓮花複方加上莊松榮製藥廠獨家萃取技術研製而成，經衛福部評審一致通過順利取得健字號；該產品經動物實驗證實，對四氯化碳誘發大鼠肝臟損傷有助於降低血清中AST及ALT。該公司指出，國內保健產品已從單純的營養補給發展至對特定的身體器官機能上的保健，而由於此類的產品為人體所食用，消費者絕對不能掉以輕心，坊間常有突然竄出的生技保健產品，雖然成份有標示，但卻常以成份來統稱產品之有效性，殊不知原料來源、製程、比例乃至後段包裝，都將影響產品的效益性，而因生技保健產品常是以食品來申請字號，很多潛藏但必須注意的小細節是被忽視的，此時，消費者只能自求多福，祈求買到的保健產品是良心製品。其實，消費者要買到安全、有效益的保健產品，有幾個原則是要確認的，首先是製造商的品牌性，良好的品牌絕對不是短期間可塑造的，最好是經營體有長久歷史的；再者要有規模性，有規模的生技大廠絕對有專業研發人員、優良製程設備、嚴謹的品質管控，如此才能研發出具競爭力的產品；其次是產品的科學性以及同業產品差異性比較，如針對產品做了那些驗證及確效，有學、研單位可供佐證，非只是拿同業已驗證好的資料來充數；最後，也是產品關鍵，即取得國家衛福部最高等級「健康食品」認證，這表示產品從原料品質、製造品質到功能效益是被肯定的；消費者只要堅持這些原則，而不要受到低價產品蠱惑，絕對可買到一款最佳化的生技保健產品。

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

採訪・撰文＝葉佩珒你是抹茶控嗎？抹茶產品百百種，你或許對於抹茶融入各類甜品與飲品已經感到不新奇了，然而，「抹茶咖啡」要做得好卻很有挑戰，要想讓咖啡和抹茶這兩種苦味的元素完美結合、不加入過多糖，喝起來又有層次，該怎麼做？cama café與辻利茶舖共同聯名，就要挑戰推出消費者未體驗過的抹茶咖啡新滋味。欣賞彼此的職人精神，踏出抹茶咖啡的第一次合作cama café為台灣首創以「現烘」模式經營的連鎖咖啡品牌，因堅持手工挑豆及每日新鮮烘焙，創業後就受到消費者喜愛，咖碼股份有限公司（cama café）董事長何炳霖表示，由於觀察到消費者對於抹茶口味商品的喜愛，因此想將自家的咖啡與抹茶結合呈現給消費者，但何炳霖解釋，抹茶的品質差異會影響到整體風味，「經過多方接觸後，我們發現辻利茶舖的高品質抹茶是最適合的合作目標，能展現更回甘、更具香氣的產品給消費者。」因此踏出cama café第一次與抹茶品牌的聯名計畫。同樣第一次將自家商品與咖啡做結合的高平摩志股份有限公司（辻利茶舖 TSUJIRI）執行長兼總經理內田翔太郎表示，辻利茶舖一直以來都想推廣茶道文化、希望能夠呈現最好的抹茶產品給消費者，然而，喜歡抹茶的客群並不是那麼地廣大「我們一直在構想其他方式，想讓大家都嚐嚐高品質抹茶的美好」內田翔太郎認為與cama café的合作計畫，便是讓更多消費者能夠品嚐到自家抹茶的一個好機會。不死甜卻回甘！主打大人系微苦滋味對於這次推出的3項飲品，何炳霖首推「抹茶咖啡拿鐵」，此品項為cama招牌商品經典拿鐵與辻利抹茶的結合，何炳霖解釋「微苦的風味呈現較符合cama café忠誠消費者的喜好，而cama café的產品也一直是主打著大人的風味」所以此飲品才會以無糖風味來切入市場。何炳霖認為市面上的抹茶咖啡飲品各具特色，但如果加入太多的糖份時，會掩蓋掉咖啡與抹茶結合時的層次感，雖然咖啡與抹茶都是口味偏苦的飲品，但如果原料品質以及比例調配夠細緻，其實就能呈現出「回甘」的風味，所以就算是加了黑糖的「黑糖抹茶咖啡拿鐵」在研發時也將比例調整的沒那麼死甜，除了凸顯抹茶與咖啡的原始風味，也與市面連鎖常見的含糖抹茶飲品有所區隔，提供喜愛咖啡的抹茶控新選擇。歷經半年研發，找出不搶彼此風采的最佳黃金比例抹茶跟咖啡的結合是很困難的任務嗎？對於此次聯名推出的「抹茶咖啡拿鐵、黑糖抹茶咖啡拿鐵」的產品研發過程，內田翔太郎也表示，抹茶跟咖啡在味道上都是非常具有自己特色的飲品，要將兩者結合但又不失去其中一方的風味是最重要的核心，因此研發過程中最花時間的就是找出抹茶跟咖啡兩者之間平衡的最佳黃金比例，要能凸顯兩者各自的風味且相輔相乘，才能讓消費者每一口都能同時品嚐到兩者精華所在。另外，除了抹茶咖啡，此次的聯名商品還推出了「黑糖抹茶鮮奶」，何炳霖解釋研發此款軟性產品的用意其實是考慮到不喝咖啡的消費者，當顧客來購買cama café時，也能帶上不愛喝咖啡的同伴一起享受！秉持呈現高品質產品的職人精神，有自信做出消費者沒喝過的抹茶咖啡雖然此次是cama café與辻利茶舖的第一次合作，但由於雙方都很欣賞彼此對於自家產品所講求的那份職人精神，因此對此次聯名飲品的品質十分具有信心。內田翔太郎表示「雖然市面上已經有其他的品牌推出抹茶咖啡等飲品，但我們細心把關的原料以及研發過程，一定能與其他品牌商品呈現出區隔」，認為cama café與辻利茶舖秉持著職人精神所調配出的抹茶咖啡，必定能為大家帶來味覺的新體驗！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

文/謝金河2019年才剛剛開始，所有經濟研究機構都作出最悲觀的預測，先是世界銀行年度展望報告，用了一個「天要黑了！」的標題，明顯下調全球經濟成長目標值。接著是IMF三個月兩度下修經濟數據，然後是高盛估中國今年GDP只有6.2%。在達沃斯世界經濟論壇，全球CEO接受調查有29%的人對今年經濟前景感到十分悲觀。習近平主席在中央黨校開會也難得從口中說出黑天鵝及灰犀牛的字眼。最近發改委出面駁斥境外機構指中國2018年GDP只有4.1%的說法是錯誤的。外國機構對台灣也發表悲觀的看法，美國商會有近九成的企業人士擔心台灣缺電，46%的德商對兩岸關係感到憂慮。經濟研究機構對2019年台灣的GDP成長目標值預測，從中研院2.45%到中華經濟研究院2.14%，最近也是出現保二論調⋯⋯大家愈看愈悲觀。台股下週三封關，今年進入豬年，要到2月11日才開紅盤，漫漫長假，今年會出現史上投資人最不想抱股過年的考驗，股市交易量在封關前可能急涷。不過行情總在絕望中誕生，現在絕對悲觀，也許是豬年好的開始。更多今周刊文章老謝：值得光顧的海園活海鮮餐廳＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

記者蕭佳宜／綜合報導歡慶10月1日國際咖啡日來臨，除4大超商外，各家連鎖咖啡業者紛紛推出買1送1、第2杯半價等優惠活動，盼藉此吸引咖啡愛好者上門。7-ELEVEN在國際咖啡日當天，於1000家門市首度祭出「CITY CAFE PREMIUM」現煮精品咖啡買1送1優惠；而全家則有任選咖啡同品項第2杯7折、單品咖啡第2杯半價，及10月1日限定加碼優惠，中杯單品熱美式、中杯單品熱拿鐵均一價45元。萊爾富表示，10月1日上午10時至10月13日期間，於雲端超商APP「限時下殺」館推出Hi Café美式咖啡買10送10優惠。而在「Hi-Life VIP 」會員APP部分，12月3日前在「買咖啡」專區，只要購買大杯美式或拿鐵，可享買20杯送15杯回饋。另外，OK超商則自即日起至10月23日，於全臺902間門市推出咖啡優惠活動，除了有OKCafe大杯全品項第2杯7折外，還於國際咖啡日當天推出結合香蕉與牛奶的濃郁風味的「香蕉歐蕾」新品，可享嚐鮮價55元優惠。星巴克指出，會員在10月1日至2日上午11時至晚上8時，購買2杯相同容量、口味、冰熱一致的飲料，其中1杯由星巴克招待；另外10月5日補班日也可享有買1送1優惠。而伯朗咖啡館也將於10月1日起連續5天加碼飲品買1送1，11/30前只要持咖啡展月票所附的兌換券，即可至伯朗咖啡館任一門市免費兌換大杯美式乙杯；持6折或8折券亦可享任一飲品折扣優惠響應國際咖啡日，咖啡連鎖業者推出買1送1等飲品優惠。（取自星巴克咖啡同好會臉書粉絲專頁）

帶動改變的風潮，鄧白氏去年率先宣布跨入數據雲元年，率先將上萬個系統資料庫的所有數據全部上傳至雲端，並完成系統整合工作。鄧白氏台灣總經理孫偉真強調，數據需要洞察分析才有意義，靠數據起家的鄧白氏透過揭露數據的洞察力，整合數以萬計全球商業數據來源，做到每日更新五百萬次數據階層，目前全球超過九成的世界五百強（Fortune 500）企業都採用了鄧白氏的服務。開啟數據雲元年的幕後推手孫偉真從中整理出六大邁向數位轉型的關鍵要素，分別是改變思維、優化流程、應用科技、掌握資訊、強化系統及提升客戶體驗。這六大關鍵要素環環相扣、缺一不可，企業若想開啟數位轉型之門，勢必得同時擁有這六把鎖鑰。鄧白氏於日前舉行第六屆鄧白氏中小企業菁英講頒獎，5年前開始帶領工作團隊執行數位轉型的孫偉真針對得獎名單深入分析指出，今年景氣疲弱，又遭逢中美貿易戰干擾，大環境不佳不僅影響企業IPO的規劃，也成為部分中小企業去年得獎而今年未能入圍的原因。截至今年5月底，台灣新上市上櫃掛牌家數僅18家，遠低於去年同期的25家，掛牌家數縮減了28％，而去年得獎、今年未能入圍的中小企業，也有7成是因為受到出口衰退所拖累。孫偉真強調，大部分企業IPO的意願依然存在，只是轉為觀望。孫偉真表示，1997年金融風暴，台灣錯失了產業轉型機會，同一時間，南韓選擇轉型造就三星企業誕生；2009年全球金融危機，台灣又再一次錯失產業轉型機會，這次的中美貿易戰又再度提供了相同的契機，企業主若能把握這個機會積極轉型，「中小企業適時轉型，才有機會迎向另一個高峰。」孫偉真認為，在數位轉型時代，「客戶」成為企業進化的核心，而「數據」則是前進未來的地圖，經由即時獲得洞察與精準預測，串聯不同想法、跨組織協作，讓台灣中小企業轉型為新世代企業一步就到位，這些都是鄧白氏存在的價值所在。第六屆「鄧白氏中小企業菁英獎」頒獎典禮邀請經濟部中小企業處處長何晉滄、外貿協會秘書長葉明水、美國在台協會(AIT)數位經濟組副組長Ms. Arati Shroff到場頒獎，與近百家受獎企業共同見證台灣中小企業的生命力。主辦單位指出，規模愈辦愈大的「鄧白氏中小企業菁英獎」今年入圍者1,037家，其中有250多家是初次入圍，老面孔就佔了75％，其中連續6年入圍者更佔4％，老幹新枝齊聚一堂，共同見證「鄧白氏中小企業菁英獎」在業界影響力。

眾所期待「2019亞洲大學足球錦標賽」9月18日至9月26日止，於臺南市立田徑場、臺南市立足球場熱血開踢，今年總共有日、韓等9支國家代表隊及我國2支大學精英球隊參賽，精采可期！市長黃偉哲代表主辦城市歡迎各國選手來到台灣臺南，期待各國大學運動員在這場賽事中能夠充分交流。黃市長表示，亞洲大學足球錦標賽前三屆都是在韓國舉行，臺南成為第四屆的主辦城市，身為主辦城市的首長感到非常榮幸，感謝主辦方AUFF亞洲大學足球聯盟給予臺南這個機會，藉由體育活動讓各國運動員來到臺灣、認識臺南。也歡迎所有民眾把握難得機會前來觀賽。本屆賽事原定12支國際球隊，因阿聯酋及科威特臨時不能參賽，參賽隊伍更正為10個國家11支隊伍，分別為日本、韓國、馬來西亞、菲律賓、香港、澳門、越南、阿曼、印尼9支代表隊國2支大學菁英隊，由連續七屆在全國大專運動會封王的台北市立大學代表隊組成中華A隊，國立台灣體育運動大學足球隊組成中華B隊，原阿聯酋賽程更改由中華B隊出賽。體育處表示2019年是臺南足球運動的國際接軌起步年，辦理2019亞洲大學足球錦標賽，提供各國選手彼此交流、切磋球技的平台。歡迎愛好足球運動的民眾踴躍入場為來自各國的球員們加油。所有賽事免費索票，索票地點與賽事資訊詳見FB「亞洲大學足球錦標賽」粉絲專頁。(中廣記者陳婉玲)

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）台北蘭餐廳Orchid推廣法式料理不遺餘力，定期邀約米其林星級與名列「世界50大最佳餐廳」主廚來台交流，為消費者帶來國際級的餐飲體驗。去年6月，蘭餐廳延攬法籍主廚基爾達Gildas Périn，菜色大換新，以不同法式料理思維與手法，融入成長與習藝的經驗創作菜色，期待更貼近法式料理核心。年僅26歲的主廚基爾達，料理之路受到米其林六星大廚Yannick Alléno、巴黎麗池酒店總主廚Nicolas Sale，以及法國威斯敏特酒店總主廚威廉艾略特William Elliot等三位重要法國大師的啟發。今年起，蘭餐廳將啟動「法式料理傳承之輪」，陸續邀請主廚基爾達的恩師們來站台。體現季節尊重食材 法國主廚威廉艾略特，目前為諾曼第威斯敏特酒店總主廚。出身於法國西北部傍海地區，人高馬大的他心思細膩，做菜講究食材本位，展現在地食材魅力，料理不僅反映季節，更講究「微季節」。他曾說：「要把菜做好只須掌握一個簡單的道理，就是取得食材的最佳品質，並尊重它自然的風味。」威廉主廚在青少年時期就發現自己對於料理的熱情。他15歲時在叔叔的餐廳打工，大家眼中嘈雜喧鬧、人馬雜沓的廚房，深深吸引住他，就此立下成為主廚的志業。後來，他前往巴黎歷史悠久的餐廳Le Dôme以及米其林三星餐廳L’Ambroisie習藝。20歲時決定返回法國北部，進入巴里爾多維爾皇家酒店工作；3年後，再前往威斯敏特酒店任職，以豐沛的創意與熱情，很快脫穎而出，26歲就接下了酒店總主廚的位子。2007年，由他主理的酒店頂級餐廳「Le Pavillon」，拿下米其林一星肯定，為這家百年酒店帶來嶄新氣象；2009年，他更榮獲法國美食指南《Guide Champérard 》授予的「年度最佳主廚」榮耀。諾曼第地區風光明媚，威斯敏特酒店距離海岸僅10分鐘不到的車程，豐沛的海鮮在當地取之不盡，這也是熱愛傍海生活、個性恬淡的威廉主廚，選擇在當地工作長達25年的原因。他善用新鮮海鮮：龍蝦、貝類、各種不同魚鮮，以及當地盛產，不同品種的柑橘等創作料理，為在地及慕名而來的饕客，展現在地食材的美妙。傳承料理心法  親自與生產者交流蘭餐廳主廚基爾達曾與威廉主廚共事三年，不僅深得大師真傳，也在期間榮獲全國性廚藝大賽「Challenge Culinaire du President de LA Republic」冠軍。基爾達説：「威廉主廚是我合作過，最無法預料，最深不可測的主廚。」對於料理始終充滿熱情、對於海鮮情有獨鍾的威廉主廚，每周依循漁人捕撈上岸的漁獲變換菜色，因此廚師們無不上緊發條，努力跟上他敏捷的思維與做菜節奏。共事期間，每個禮拜基爾達都會驅車前往漁港與產地，向漁人、農夫取得最新鮮的食材；威廉主廚也開放每位廚師提出自己想法，每周與團隊進行腦力激盪。在威廉主廚的行事風格與料理哲學影響下，基爾達認為親自與生產者交流、走訪產地極為重要，這兩年在台工作，即便語言不通，他仍勤跑產地，試圖更了解台灣。（圖片來源：Orchid Restaurant蘭）原文連結＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去